Principi i ús d'un mesurador de sucre
Alguns entusiastes de l'artesania vénen a preguntar sobre com utilitzar el mesurador de sucre, i fins i tot els entusiastes de l'artesania que ja l'han elaborat tenen una comprensió limitada de mesurar el sucre. La mesura precisa del contingut de sucre és una referència de dades important per controlar amb precisió tots els nodes del procés d'elaboració de cervesa en el futur. El contingut d'avui presentarà els instruments i processos per mesurar el contingut de sucre.
Instruments de mesura
Els instruments comuns per mesurar el contingut de sucre inclouen mesuradors de contingut de sucre, hidròmetres, refractòmetres de mà, etc.
Si volem entendre i utilitzar aquests instruments, primer hem d'entendre la relació entre el contingut de sucre i la concentració del most.
El most conté una gran quantitat de sucre, proteïnes i diverses vitamines, però el sucre representa la majoria del most, de manera que la concentració del most és aproximadament igual al contingut de sucre del most. Això també és el que dic sovint sobre la concentració original del most, que tots considerem que és el contingut de sucre del most original.
Principi de hidròmetre/sacaròmetre
El principi d'un hidròmetre és el mateix que el d'un mesurador de sucre, que mesura la gravetat específica d'una solució específica per l'alçada de la seva flotació a la solució. Tanmateix, les unitats del mesurador de sucre i del mesurador de sucre són diferents.
La fórmula d'estimació per a les unitats: [(gravetat específica -1) * 1000]/4=contingut de sucre
Per exemple, la gravetat específica del most és de 1,040 i, segons la fórmula de conversió, el contingut de sucre és d'aproximadament 10 p. La mesura és la densitat relativa, que és la densitat de la solució relativa a l'aigua. La gravetat específica de l'aigua és 1.000, i la lectura es refereix a la densitat del líquid a una temperatura estàndard (20 graus Celsius). Per tant, la lectura de l'hidròmetre s'ha de corregir a la gravetat específica a la temperatura estàndard.
Ús de hidròmetre/sacaròmetre
A causa de l'ús extremadament similar dels dos, fem servir un mesurador de sucre com a exemple. Segons el principi del mesurador de sucre, sabem que la lectura del mesurador de sucre s'ha de mesurar a una temperatura estàndard, de manera que podem utilitzar un mesurador de sucre amb una temperatura adjunta, que pot compensar directament la temperatura si no és a 20 graus.
El mesurador de la temperatura de sucre adjunt és un mesurador de bola flotant fet basat en el principi d'un mesurador de densitat de líquid. Com més baixa és la densitat relativa del líquid, més profund s'enfonsa el densitòmetre. La vareta fina del mesurador de sucre està gravada amb una escala de percentatge de massa.
