Microscòpia de llum polaritzada en l'observació del midó
Els microscopis polaritzadors s'utilitzen àmpliament en els camps dels minerals i la química, i també en la biologia i la botànica. Per exemple, en botànica, com la identificació de fibres, cromosomes, filaments de fus, grans de midó, parets cel·lulars i citoplasma i teixits contenen cristalls. Les aplicacions mèdiques són l'ús de microscopi de llum polaritzada per comprovar els cristalls del fluid articular, el midó de prova que tots sabem que es pot tacar amb una solució de iode per determinar, però l'ús de microscopi de llum polaritzada, sense necessitat de tacar per determinar si és midó. Es tracta d'un grànul de midó d'una patata, només cal tallar una rodanxa petita de patata i untar-la sobre un portaobjectes, deixar caure una gota d'aigua per fer un tobogan enterrat a l'aigua i ja esteu preparat per observar. A baix augment no hi ha taques només els grànuls habituals.
El midó general és blanc o blanquinós, insoluble en dissolvents orgànics com èter, etanol, acetona i insoluble en aigua freda. El midó es troba en estat de grànuls a les cèl·lules de l'endosperma, diferents fonts de midó de diferents formes i mides, l'aplicació de l'observació microscòpica pot distingir entre diferents midons o per determinar el tipus d'exemplars desconeguts. La forma dels grànuls de midó es pot dividir aproximadament en tres tipus: rodona, ovalada i poligonal. En general, alta humitat, menys contingut de proteïnes dels grànuls de midó vegetal són més grans, més rodons o ovalats, com ara el midó de patata; al contrari, els grànuls són més petits, poligonals, com el midó d'arròs. Observat amb un microscopi de 400 a 600 vegades, es pot veure una superfície de midó amb verticils, similars als anells anuals dels arbres, els verticils de midó de patata són extremadament evidents.
Però mentre el polaritzador es giri, el món serà diferent, apareixerà una creu al gra de midó, aquesta creu té un nom especial, anomenada Creu de Malta (Creu de Malta), la intersecció de la creu es troba a l'umbilic de la gra de midó. Aquesta creu de Malta té una història. Ampliant una mica més, es veuen els anells del gra de midó, amb l'umbilic al centre.
