Com utilitzar el Brix Meter i els passos a seguir
L'ús del mesurador de sucre i els procediments operatius I. Propòsit i principi de l'ús del refractòmetre de mà per determinar el contingut total de sòlids solubles en fruites i verdures (TotalSolubleSolid, TSS), es pot expressar aproximadament en contingut de sucre en fruites i verdures. La llum d'un medi a un altre medi produirà un fenomen de refracció, i el sinus de la relació d'angle d'incidència és constant per a un valor fix, aquesta relació s'anomena índex de refracció. El suc de fruites i verdures en el contingut de sòlids solubles i l'índex de refracció en determinades condicions (la mateixa temperatura, pressió) és proporcional, de manera que la determinació de l'índex de refracció del suc de fruites i verdures es pot derivar de la concentració de suc de fruites i verdures (la quantitat de sucre). Els instruments d'ús habitual són el refractòmetre de mà, també conegut com a mirall de sucre, mesurador de sucre de mà, la construcció de l'instrument es mostra a la figura següent. En determinar el contingut de sòlids solubles (contingut de sucre) de fruites i verdures, es pot entendre la qualitat de les fruites i les verdures i es pot estimar aproximadament la maduresa de les fruites. II. MEDICAMENTS I EQUIPAMENT Tomàquet, taronja, pinya, aigua destil·lada, vas de precipitats, bureta, paper d'enrotllar, refractòmetre de mà III. PROCEDIMENTS DE FUNCIONAMENT Obriu la coberta del refractòmetre de mà (a) i assequeu acuradament la superfície de vidre del prisma amb una gasa neta o paper d'enrotllar. Poseu 2 gotes d'aigua destil·lada al got prisma i tanqueu la tapa. En estat horitzontal, observeu des de l'ull (b) i comproveu si la línia entre la llum i la foscor del camp de visió es troba a la línia zero de l'escala. Si no coincideix amb la línia zero, gireu el cargol d'ajust de l'escala de manera que la línia divisòria només caigui a la línia zero. Obriu la coberta, utilitzeu una gasa o paper enrotllat per assecar l'aigua i, a continuació, com el mètode anterior a la superfície del vidre del prisma, 2 gotes de suc de fruites i verdures, observació, llegiu el camp de visió de l'escala a la línia entre fosc i clar, és a dir, el suc de fruites i verdures en el contingut de sòlids solubles (%) (el contingut aproximat de sucre). Repetiu tres vegades.
