Mètodes comuns per detectar el contingut de sucre en diverses fruites
Les fruites s'han convertit en una necessitat en la nostra vida quotidiana. Menjar fruita amb regularitat és beneficiós per a la nostra salut, i les fruites acolorides sempre ens fan quedar-nos i gaudir-ne incansablement. Però el contingut de sucre de les fruites també és conegut per nosaltres. La pregunta és quant de sucre hi ha realment a les fruites, cosa que ens preocupa i ens preocupa més. Tenim alguna manera de provar el contingut de sucre en ells?
En primer lloc, cal analitzar la composició de la fruita. Com el seu nom indica, la majoria o fins i tot el 99% de la fruita hauria de ser aigua, de manera que es pot ignorar el contingut sòlid a l'interior. En el procés de càlcul, la fruita s'ha de tractar com a aigua amb sucre. I com que el sucre de les fruites existeix principalment en forma de glucosa i fructosa, el contingut de sucre i els sòlids solubles es poden equiparar, ja que el contingut de vitamines i minerals és extremadament baix.
Vaig anar al supermercat local per comprar quatre tipus de fruites: pomes, taronges, peres i raïm. Pertany als fruits ensucrats comuns i representatius del nord. Hem utilitzat l'instrument existent al mesurador de sucre d'escriptori ATAGO al nostre laboratori per detectar el seu contingut en sucre.
Extracció de suc de fruita
Extraure amb un espremedor és el més convenient. Utilitzo un ganivet petit per tallar un tros de fruita de la fruita, utilitzo una premsa d'all per premsar el suc, deixeu caure el suc en un got petit i, a continuació, utilitzo una palla Pasteur per extreure el sobrenedant del suc per a la prova. L'instrument utilitzat és el refractòmetre Atago-5000a (Aituo) Abbe, que s'ha de posar a zero i calibrar amb aigua neta i una solució estàndard proporcionada per atago abans de la prova.
Procés de detecció
Aboqueu el suc sobrenedant a la finestra del detector del refractòmetre Atago-5000a Abbe i, a continuació, tapeu el detector. L'instrument té una funció de control automàtic de la temperatura. Quan la temperatura arribi als 20 graus centígrads, premeu Start per llegir, i el nombre llegit es pot considerar aproximadament com el contingut de sucre de la fruita. Els resultats de la prova es mostren a la taula següent:
Taula de contingut de sucre per a quatre tipus de fruites
Contingut de sucre de fruita
Apple 8,25%
Taronja 14,06%
Pera 10,39%
Raïm 19,63%
conclusió empírica
A la taula anterior, es pot veure que les pomes tenen un contingut de sucre més baix, mentre que el raïm té el contingut de sucre més alt, que també està en línia amb la nostra comprensió de les fruites. Per tant, els pacients amb diabetis haurien d'intentar menjar menys fruita sucosa. Les pomes i les peres són fruites relativament saludables amb un baix contingut en sucre, la qual cosa les fa aptes per al consum del públic en general. De fet, hi ha molta química instrumental a la vida. Mentre estiguem disposats a viure, el laboratori ens pot servir.
