Humidificador de fusta - Determinació del valor de l'activitat de l'aigua
Hi ha molts mètodes de prova per a l'activitat de l'aigua en productes, com ara el mètode de pressió de vapor, el mètode d'higròmetre elèctric, el mètode d'higròmetre amb sensor, el mètode d'extracció de dissolvents, el mètode de difusió, el mètode del mesurador d'activitat de l'aigua i el mètode de càlcul aproximat. En general, s'utilitzen habitualment el mètode del mesurador d'activitat de l'aigua (mètode del comptador AW), el mètode d'extracció de dissolvents i el mètode de difusió. El mètode del mesurador d'activitat de l'aigua és fàcil d'utilitzar i pot obtenir resultats en poc temps.
1. Mètode d'instrument de mesura AW
(1) Principi: a una temperatura determinada, el sensor de l'instrument de mesura AW s'utilitza principalment per llegir l'activitat de l'aigua indicada pel punter des del capçal del mesurador de l'instrument segons el canvi de la pressió de vapor de l'aigua dels aliments. . L'AW del mesurador d'AW ha de ser 9.000 amb clorur de bari i calibratge de la solució abans de la mesura de la mostra.
⑵ passos
① Calibració de l'instrument
Dos trossos de paper de filtre → Remullar amb una solució saturada de clorur de bari → Col·loqueu-lo suaument a la caixa de mostres de l'instrument amb un petit clip → A continuació, poseu el capçal del sensor a la caixa de mostres i apreneu-lo suaument → Mantingueu la temperatura a 20 graus Forn → després de l'escalfament i la temperatura constant durant 3 hores → ajusteu el cargol de correcció a AW a 9.00
② Mesura de la mostra
Mostreig → Després d'una temperatura constant a 15-25 graus → (Pulsar les mostres de fruites i verdures ràpidament per prendre sopa i mostres sòlides en proporció al mostreig → les mostres sòlides com la carn i el peix s'han de tallar correctament) → Posa la mostra del recipient caixa → col·loqueu el capçal del sensor Col·loqueu-lo a la caixa de mostres i premeu-lo suaument → poseu-lo en un forn de temperatura constant a 20 graus → escalfeu-lo durant 2 hores → observeu constantment els canvis del punter de l'instrument al capçal del mesurador → espereu que el punter es mantingui sense canvis → el valor indicat és la mostra a aquesta temperatura valor AW
2. Mètode d'extracció amb dissolvents
⑴Principi: l'aigua dels aliments es pot extreure amb benzè dissolvent immiscible. La quantitat d'aigua extreta pel benzè a una temperatura determinada varia amb l'activitat de l'aigua de la mostra, és a dir, la quantitat d'aigua extreta és proporcional a l'activitat de l'aigua en la fase aquosa. La proporció d'aigua de la mostra és l'activitat de l'aigua de la mostra.
⑵ passos
Peseu la mostra 1. 00g→en un matràs Erlenmeyer de boca mòlta de 250 ml → afegiu 100 ml de benzè → tapeu l'ampolla → agiteu durant 1 hora → deixeu-ho reposar 10 minuts → absorbeix 50 ml → a l'analitzador d'humitat Karl Fischer → afegiu 70 ml de metanol anhidre → barreja → Utilitzeu el reactiu KF per baixar a la càrrega vermellosa →
Quan el punter del flux no canvia, és el punt final → registre
Trobeu el valor de l'aigua dissolta saturada en benzè:
Agafeu 10 ml d'aigua destil·lada en lloc de la mostra → afegiu 100 ml de benzè → agiteu durant 2 minuts → deixeu-ho reposar 5 minuts → mesureu la mateixa mostra que l'anterior
⑶ Càlcul
AW{{0}}[H2O]n×10/[H2O]0
AW——valor de l'activitat de l'aigua a la mostra
[H2O]n——la quantitat d'aigua extreta dels aliments, és a dir, el nombre de mil·lilitres de reactiu KF consumits del títol de reactiu KF multiplicat per la mostra de valoració
[H2O]0——Determinació de la quantitat d'aigua extreta en aigua pura
3. Mètode de difusió
Després de difondre i equilibrar la mostra en les solucions saturades estàndard superiors i inferiors al plat de microdifusió Convey segellat i a temperatura constant, el valor AW de la mostra es calcula segons l'augment i la disminució del pes de la mostra.
