Ús del picnòmetre/sacaròmetre
A causa de l'ús extremadament similar dels dos, farem servir un mesurador de sucre com a exemple. Segons el principi del mesurador de sucre, sabem que la lectura del mesurador de sucre s'ha de mesurar a una temperatura estàndard, de manera que podem utilitzar un mesurador de sucre amb una temperatura adjunta, de manera que si no està a 20 graus, es pot fer. compensat directament per la temperatura.
El mesurador de sucre de temperatura adjunt és un mesurador de flotador fet basat en el principi del mesurador de densitat de líquid. Com més baixa és la densitat relativa del líquid, més profund s'enfonsa el densitòmetre. La vareta fina del mesurador de sucre està gravada amb una escala de percentatge de massa.
(1) La neteja del mesurador de sucre s'ha de fer amb el most provat i no s'ha de rentar amb aigua o altres líquids per evitar canvis en la concentració del most i obtenir resultats de mesura precisos tant com sigui possible. De la mateixa manera, per barrejar la temperatura del most de manera uniforme al cilindre de mesura, també s'ha d'esbandir la vareta d'agitació en espiral utilitzada amb el most mesurat.
(2) Refrigeració del most: agafeu una petita quantitat de most i col·loqueu-lo en un cilindre metàl·lic. Hi ha una funda de refrigeració metàl·lica a l'exterior del cilindre, que pot refredar el most a uns 20 graus perquè el mesurador de sucre està calibrat a 20 graus. Per descomptat, durant el refredament, és important assegurar-se que el most no es dilueixi i evitar un augment de concentració provocat per l'evaporació de l'aigua del most.
(3) Agafeu amb cura l'extrem superior del mesurador de sucre i col·loqueu-lo lentament a l'escala estimada. Espereu que el mesurador de sucre s'estabilitzi i, a continuació, llegiu el valor que es mostra a l'escala convexa on el most i el mesurador de sucre entren en contacte.
A continuació, comproveu el valor de calibratge corresponent a l'escala de temperatura a la meitat inferior del mesurador de sucre. Si la temperatura del most mesurat és superior a 20 graus, afegiu el valor de calibratge al valor que es mostra al mesurador de sucre; Quan la temperatura és inferior a 20 graus, el valor mostrat del mesurador de sucre s'ha de restar del valor de calibratge. Si la lectura del mesurador de precisió és d'11,6 graus P i el valor de correcció a 20 graus és de 0,2 graus P, aleshores la concentració del most és de 11,6-0.2=11,4 graus P, el que significa que a 20 graus. , 100 kg del most conté 11,4 kg d'extracte.
Nota: tot i que el mesurador de sucre de temperatura adjunt inclou una compensació de temperatura, la compensació de temperatura requereix temps i no hauria de ser massa alta. Es recomana controlar la temperatura del most tant com sigui possible al voltant dels 20 graus durant la mesura.
Al mateix temps, quan es mesura el brou de fermentació, cal eliminar el diòxid de carboni del brou de fermentació, en cas contrari també tindrà un gran impacte en els resultats de la mesura.
