Principi de hidròmetre/sucremetre
El principi del hidròmetre és el mateix que el del mesurador de sucre. Mesura la gravetat específica d'una solució específica per l'alçada que sura a la solució. Mesura la densitat relativa, que és la densitat de la solució relativa a l'aigua. La gravetat específica de l'aigua és 1.000. A la temperatura (20 graus), la densitat d'un líquid depèn de la temperatura, de manera que la lectura del hidròmetre/mesurador de brix s'ha de corregir a la gravetat específica a la temperatura estàndard.
És que les unitats del mesurador de sucre i del hidròmetre són diferents, però les unitats es poden convertir.
Fórmula de conversió experimental precisa:
grau P=(-668,962) més (1262,45*gravetat específica)-776,43*(la segona potència de la gravetat específica) més (182,94*la tercera potència de la gravetat específica) gravetat)
Fórmula d'estimació:
Contingut de sucre ≈【(gravetat específica—1)*1000】/4
Per exemple, la gravetat específica del most mesurada a 20 graus és 1,048 i el contingut exacte de sucre de conversió és d'11,9 graus P, que és aproximadament igual a 12 graus P segons la fórmula d'estimació.
