Introducció al mètode d'ús i passos de funcionament del mesurador de sucre
Ús i passos de funcionament del mesurador de sucre
1, Propòsit i principi
L'ús d'un refractòmetre de mà per determinar el contingut de sòlid soluble total (TSS) en fruites i verdures pot representar aproximadament el contingut de sucre de fruites i verdures. Quan la llum entra a un medi des d'un altre, experimenta refracció i la relació de l'angle d'incidència sinus és constant, que s'anomena índex de refracció. El contingut de sòlids solubles en sucs de fruites i verdures és directament proporcional a l'índex de refracció en determinades condicions (a la mateixa temperatura i pressió). Per tant, mesurar l'índex de refracció dels sucs de fruites i verdures pot determinar la concentració (contingut de sucre) del suc. Els instruments més utilitzats són els refractòmetres de mà, també coneguts com a miralls de sucre o mesuradors de sucre de mà. L'estructura d'aquest instrument es mostra a la figura següent. Mitjançant la mesura del contingut de sòlids solubles (contingut de sucre) de fruites i verdures, es pot entendre la qualitat de les fruites i les verdures i es pot estimar aproximadament la maduresa de la fruita.
2, Medicaments i equips: tomàquets, taronges, pinya, aigua destil·lada, gots de precipitats, comptagotes, rotllos de paper i refractòmetres de mà. 3. Passos de funcionament: Obriu la placa de coberta del refractòmetre de mà (a) i assequeu acuradament la superfície de vidre del prisma amb una gasa neta o rotllos de paper. Deixeu caure 2 gotes d'aigua destil·lada sobre la superfície del vidre del prisma i cobreixi-la amb una tapa. En estat horitzontal, observeu des de l'ull (b) i comproveu si el límit entre la llum i la foscor en el camp de visió es troba a la línia zero de l'escala. Si no coincideix amb la línia zero, gireu el cargol d'ajust de l'escala de manera que el pla límit caigui exactament a la línia zero. Obriu la coberta, assequeu l'aigua amb una gasa o paper rotllo i, a continuació, deixeu caure 2 gotes de suc de fruites i verdures a la superfície de vidre del prisma tal com es descriu anteriorment. Observeu i llegiu l'escala a la línia d'intersecció fosca clara del camp de visió, que és el contingut de sòlid soluble (%) (contingut aproximat de sucre) en el suc de fruites i verdures. Repetiu tres vegades.
