Com utilitzar i operar el mesurador de sucre
Com utilitzar i operar el mesurador de sucre 1.
Finalitat i principi
El contingut total de sòlids solubles (Total Soluble Solid, TSS) en fruites i verdures es pot mesurar amb un refractòmetre de mà, que pot representar aproximadament el contingut de sucre de fruites i verdures. El fenomen de la refracció es produeix quan la llum entra en un altre medi des d'un medi, i la relació del sinus de l'angle incident és constant, i aquesta relació s'anomena índex de refracció. El contingut de sòlids solubles en sucs de fruites i verdures és directament proporcional a l'índex de refracció en determinades condicions (mateixa temperatura i pressió), de manera que la concentració (contingut de sucre) del suc de fruites i verdures es pot obtenir mesurant l'índex de refracció de fruites i verdures. suc de verdures. L'instrument que s'utilitza habitualment és un refractòmetre de mà, també conegut com a mirall de sucre o mesurador de sucre de mà. L'estructura de l'instrument es mostra a la figura següent. Mitjançant la mesura del contingut sòlid soluble (contingut de sucre) de fruites i verdures, es pot entendre la qualitat de les fruites i les verdures i es pot estimar aproximadament la maduresa de les fruites.
2. Medicaments i equips Tomàquet, cítrics, pinya, aigua destil·lada, vas de precipitats, comptagotes, paper rotllo, refractòmetre de mà
3. Passos de funcionament Obriu la coberta del refractòmetre de mà
(a), Assequeu acuradament la superfície de vidre del prisma amb una gasa neta o paper enrotllable. Poseu 2 gotes d'aigua destil·lada a la superfície del vidre del prisma i cobreixi amb un cobreobjectes. en estat horitzontal, des de l'ull
Observeu a (b) i comproveu si la línia límit entre la llum i la foscor en el camp de visió es troba a la línia zero de l'escala. Si no coincideix amb la línia zero, gireu el cargol d'ajust de l'escala de manera que la línia divisòria només caigui a la línia zero. Obriu la coberta, assequeu l'aigua amb una gasa o un rotllo de paper i, a continuació, deixeu caure 2 gotes de suc de fruites i verdures a la superfície de vidre del prisma com a dalt per a l'observació i llegiu l'escala a la línia límit entre la llum i la foscor al camp de visió, que és el contingut de sòlids solubles en el suc de fruites i verdures (per cent) (contingut aproximat de sucre). repetir tres vegades.
