Principi del refractòmetre de mà
El principi de mesura del refractòmetre és determinar la densitat o la gravetat específica mitjançant la refracció de la llum per la solució. Tot i que el refractòmetre només necessita unes quantes gotes de most per llegir ràpidament la gravetat específica, el refractòmetre es calibra amb una solució de sacarosa, però el most conté no només sacarosa lleugera, també formada per molts sucres, s'ha de convertir.
