Mètodes de detecció del contingut de sucre en diversos fruits comuns
Les fruites s'han convertit en les nostres necessitats diàries. Menjar fruita sovint és bo per a la salut. Els fruits de colors sempre ens fan quedar-nos i no ens cansem mai. Però el sucre de la fruita també és conegut per nosaltres. La pregunta és quant sucre hi ha a la fruita, que és el que més ens preocupa i ens preocupa. Hi ha alguna manera de comprovar el contingut de sucre en ells?
En primer lloc, hem d'analitzar la composició de la fruita. Com el seu nom indica, la majoria de la fruita, fins i tot el 99 per cent, hauria de ser aigua, de manera que es poden ignorar els sòlids que hi ha. En el procés de càlcul, la fruita s'ha de tractar com a aigua amb sucre. I com que el sucre de la fruita existeix principalment en forma de glucosa fructosa, el contingut de sucre pot ser igual al dels sòlids solubles, després de tot, el contingut de vitamines i minerals és molt petit.
Vaig anar al supermercat local i vaig comprar quatre tipus de fruites: pomes, taronges, peres i raïm. És una fruita ensucrada representativa que es troba habitualment al nord. El contingut de sucre es va detectar mitjançant l'instrument de mesura de sucre de taula ATAGO existent al nostre laboratori.
Extracció de suc
L'extracció amb una espremedora és la més convenient. Vaig tallar un tros de fruita de la fruita amb un ganivet, vaig pressionar el suc amb una premsa d'all, vaig degotejar el suc en un got petit i després vaig utilitzar una pipeta Pasteur per absorbir el sobrenedant de suc per a la prova. L'instrument utilitzat és un refractòmetre Atago-5000a Abbe, que s'ha de posar a zero i calibrar amb aigua neta i la solució estàndard proporcionada per atago abans de la prova.
Procés de detecció
Deixeu caure el suc sobrenedant a la finestra del detector del refractòmetre Atago-5000a Abbe i, a continuació, cobreixi el detector, l'instrument té una funció de control automàtic de la temperatura, quan la temperatura arriba als 20 graus centígrads, premeu Comença per llegir, el número de lectura pot s'aproxima com el contingut de sucre de la fruita. Els resultats de la prova són els següents:
Quatre tipus d'escala de contingut de sucre de fruita
Contingut de sucre de fruita
Apple 8,25 per cent
Taronges 14,06 per cent
Peres 10,39 per cent
Raïm 19,63 per cent
Resultats experimentals
Com es pot veure a la taula anterior, el contingut de sucre de les pomes és més baix i el contingut de sucre del raïm és el més alt, la qual cosa també està en línia amb la nostra percepció de les fruites. Per tant, els pacients diabètics haurien d'intentar menjar fruites menys sucoses. Les pomes i les peres són fruites relativament saludables amb baix contingut de sucre i són aptes per a la gent normal per menjar. De fet, hi ha moltes anàlisis instrumentals a la vida. Mentre siguem persones interessades per la vida, el laboratori ens pot servir.
